ВА́РКА, -и, ж. Действие по знач. глаг. варить. (Малый академический словарь, МАС)
БУЛЬО́Н, -а, м. Чистый, ничем не заправленный мясной отвар. (Малый академический словарь, МАС)
ВА́РКА, -и, ж. Действие по знач. глаг. варить.
Все значения слова «варка»БУЛЬО́Н, -а, м. Чистый, ничем не заправленный мясной отвар.
Все значения слова «бульон»При варке бульона необходимо снимать пену и образующийся жир, так как, разлагаясь, он придаёт блюду неприятный сальный привкус.
Этот способ похож на припускание на плите или в жарочном шкафу, но не в воде, а в бульоне с жиром, полученным при варке бульона.
Уксус также входит в состав различных соусов и салатных заправок (в том числе и майонезов), он идёт в ход при варке бульонов и супов, а также при выпечке.