ВА́РКА, -и, ж. Действие по знач. глаг. варить. (Малый академический словарь, МАС)
БУЛЬО́Н, -а, м. Чистый, ничем не заправленный мясной отвар. (Малый академический словарь, МАС)
ВА́РКА, -и, ж. Действие по знач. глаг. варить.
Все значения слова «варка»БУЛЬО́Н, -а, м. Чистый, ничем не заправленный мясной отвар.
Все значения слова «бульон»Зелень петрушки замачивают в воде. Ветки петрушки идут для украшения салатов, а стебли используются при варке бульона.
При варке бульона необходимо снимать пену и образующийся жир, так как, разлагаясь, он придаёт блюду неприятный сальный привкус.
Этот способ похож на припускание на плите или в жарочном шкафу, но не в воде, а в бульоне с жиром, полученным при варке бульона.